Пармезан традиционно изготавливают из коровьего молока, которое смешивают из вечернего обезжиренного и утреннего цельного. После нагревания, добавления сычужного фермента и закваски, молоко сворачивается, а получившийся сгусток нарезают, прессуют, солят и долго выдерживают. В процессе выдержки сыр приобретает твердую, рассыпчатую текстуру и характерный пикантный вкус.
Сочетается с полнотелыми красными винами Кьянти, Бароло или с сухими игристыми Просекко, благодаря контрасту кислотности и насыщенного вкуса сыра.

Срок годности 90 суток. Хранить при температуре от +2 до +6С. После вскрытия упаковки хранить не более 7 суток.

К — 366
Белки — 32
Жиры — 25